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淮南市龍企糧油食品有限公司

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      淮南市龍企糧油食品有限公司

      安徽省淮南市潘集區平圩經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區經(jīng)三路

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    哪些現象是稻谷早期發(fā)熱霉變易于察覺(jué)的?

    作者:龍企糧油 日期:2021-10-19 點(diǎn)擊:2767
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      散裝稻谷發(fā)熱的一般規律是:秋冬季節,主要從糧堆中下層開(kāi)始,然后逐漸向上發(fā)展;夏季從朝陽(yáng)墻的上層開(kāi)始,然后逐漸向內發(fā)展;漏雨或吸濕引起的發(fā)熱主要從糧面、倉墻四周和地坪等返潮部位開(kāi)始,然后發(fā)展到糧堆內部和中下層。在發(fā)熱過(guò)程中,一些稻谷的溫度上升。幾天后,溫度上升暫時(shí)放緩,然后繼續上升。發(fā)熱上升的糧食溫度與糧食水分水平密切相關(guān),即原始水分低于15%的稻谷不會(huì )超過(guò)40℃,這主要是由于微生物在高水分水稻上的快速繁殖。稻谷的早期發(fā)熱和霉變哪些現象容易發(fā)現?

      稻谷局部水分增加,手感稍濕,散落性降低,籽粒軟化,硬度降低,有“霉變蒸氣”,顏色開(kāi)始呈現鮮艷的顏色,其次是濕殼,呈現灰色和白色,未成熟粒偶有白色或綠色霉點(diǎn)等。稻谷在早期加熱發(fā)霉時(shí)溫度不高,大米品質(zhì)沒(méi)有變化,這是處理的關(guān)鍵時(shí)刻。如果上述現象繼續發(fā)展,將出現明顯的發(fā)熱和霉變,稻米品質(zhì)將顯著(zhù)下降。

      新稻谷入倉后,由于生理活性強,呼吸旺盛,產(chǎn)生大量的熱量和水分,容易在糧堆中積累水分和熱量。如果濕熱氣流上升并與谷物表面的冷空氣接觸,將形成露水凝結。結露部分一般在糧堆表面15cm左右,結露部分大米水分迅速增加。因此,稻谷會(huì )很快發(fā)熱。稻谷發(fā)熱與霉病密切相關(guān)。在梅雨季節,含水量超過(guò)16%的稻谷易立即發(fā)熱發(fā)霉;在高溫季節,在中后期,主要是在表面上開(kāi)始發(fā)霉,開(kāi)始霉變;如果倉庫墻壁或地坪返潮,則可能同時(shí)發(fā)生發(fā)芽和發(fā)霉。此外,稻谷也容易生蟲(chóng),其中小麥蛾、玉米象、水稻象和谷粒小蠹蟲(chóng)最為嚴重。水稻害蟲(chóng)的位置隨季節而變化。冬季一般集中在中、下層,春暖以后逐漸向上層遷移。

        以上簡(jiǎn)要探討了大米發(fā)熱的規律,大米早期易發(fā)發(fā)熱、霉變的現象,以及大米在儲藏過(guò)程中發(fā)熱、霉變、蟲(chóng)害的原因。謝謝你的閱讀。